"La" cuisine bio, durable, équitable. Une saveur d'avance !

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Thème du mois de mai
Menu de l'atelier culinaire de mai 2016
  • Le carpaccio d’asperges de Malines marinées à l’huile de noisette et au vinaigre balsamique blanc, la quenelle de rillettes aux 2 saumons et la crème de persil frisé
  • Le croustillant de rouget barbet au caviar d’asperges vertes et blanches, la salade de fenouil aux radis nouveaux et aux premières herbes fraîches de mon potager
  • L’oeuf presque parfait sur un confit de tomate cerise de Sicile et l’émulsion d’asperges vertes de Hesbaye à la moutarde de Raeren
  • Le petit tournedos de bœuf de la Ferme à l’Arbre, le jus parfumé à la poudre de champignons bruns et la plancha d’asperges affinées à la fleur de thym
  • Le cannelloni chaud d’asperges au fromage bio Vieux Liège et aux graines de lin, la salade de jeunes pousses d’épinard aux pignons de pin grillés
  • La verrine de fraises belges au citron et le sorbet d’asperges vertes au croquant de biscuits dentelles
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Thème
du mois


Notre philosophie

Bien plus que de simples cours de cuisine, Isabelle et Philippe RENARD prônent un esprit du bien manger avec une philosophie très proche de la nature et de l'agriculture biologique tout en s'amusant en cuisinant...

L'application de cette philosophie passe par le respect des saisons et des marchés de terroir, impliquant une très grande rigueur dans la composition des menus.

C'est dans cette même optique que nos viandes et volailles sont d'origine wallonne et certifiées bio, nos canards et foie gras du Sud-Ouest sont certifiés AB et les poissons ou crustacés étant bio par nature, nous n'achetons que du poisson sauvage ou d'élevage labbellisé bio comme par exemple le saumon d'Irlande. Notre philosophie d'achat de fruits et légumes bio-durables en dehors de ce qui n'est pas cultivé chez nous se fait dans un rayon de 50 km au maximum tout en étant le plus local possible.

Cette façon de manger, nous la voulons dans la lignée du mouvement Slow Food qui prône une alimentation bonne, propre et juste tout en profitant au maximum d'un temps de table zen et décontracté avant ou entre les heures de travail qui sont très souvent plus Fast que Slow... !

Nous vous souhaitons de vivre d'ici là de merveilleux moments gastronomiques !

Isabelle et Philippe Renard

Nos activités

Voici les différentes activités que nous vous proposons :

Vous pourrez en savoir plus sur nos différentes activités en cliquant les différents liens de ce site ou en nous contactant directement !

Merci à tous nos sponsors !

Philosophie de cuisine

Ateliers culinaires pour adultes et pour enfants, business cooking, petits déjeûner, repas d'affaires, Food Tasting Day, Centre Européen de Formation Durable, Ecologique pour les Cuisines de Collectivités CEFDECC, formations ACDC, consultance culinaire pour restaurants de collectivités, ...

Nos coordonnées

  • +32 (0)496 70 64 54

  • Rue des Carmes 3
    4000 Liège
    Belgique

  • info (à) philosophiedecuisine (point) be
    www.philosophiedecuisine.be

  • BELFIUS : BE89 0688 9059 1985

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