"La" cuisine bio, durable, équitable. Une saveur d'avance !

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Thème du mois de septembre
Les préparations froides comme les tapenades, les caviars de légumes, l’houmous et les bruschettas
  • La trilogie de bruschettas de tomates aux couleurs différentes, huiles adaptées, vinaigres parfumés et certainement de la baguette artisanale
  • Le cannelloni végétal de céleri-rave nouveau farci d’houmous aromatisé à la crème de sésame et coulis de poivron rouge à l’huile de shiso pourpre
  • Le potage cru aux légumes verts de saison et la tapenade fluide d’olives noires
  • Le tartare de bœuf à la brunoise de légumes aux épices sur un caviar d’aubergine, le bavarois de courgette et la mousse de betterave rouge
  • La salade de fin d’été au fromage bleu et aux pommes caramélisées, petits pains au levain maison aux tomates séchées et au basilic
  • Le sorbet à l’orange de montagne posé sur une tartelette aux pêches de récolte tardive
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Thème
du mois


Notre philosophie

Bien plus que de simples cours de cuisine, Isabelle et Philippe RENARD prônent un esprit du bien manger avec une philosophie très proche de la nature et de l'agriculture biologique tout en s'amusant en cuisinant...

L'application de cette philosophie passe par le respect des saisons et des marchés de terroir, impliquant une très grande rigueur dans la composition des menus.

C'est dans cette même optique que nos viandes et volailles sont d'origine wallonne et certifiées bio, nos canards et foie gras du Sud-Ouest sont certifiés AB et les poissons ou crustacés étant bio par nature, nous n'achetons que du poisson sauvage ou d'élevage labbellisé bio comme par exemple le saumon d'Irlande. Notre philosophie d'achat de fruits et légumes bio-durables en dehors de ce qui n'est pas cultivé chez nous se fait dans un rayon de 50 km au maximum tout en étant le plus local possible.

Cette façon de manger, nous la voulons dans la lignée du mouvement Slow Food qui prône une alimentation bonne, propre et juste tout en profitant au maximum d'un temps de table zen et décontracté avant ou entre les heures de travail qui sont très souvent plus Fast que Slow... !

Nous vous souhaitons de vivre d'ici là de merveilleux moments gastronomiques !

Isabelle et Philippe Renard

Nos activités

Voici les différentes activités que nous vous proposons :

Vous pourrez en savoir plus sur nos différentes activités en cliquant les différents liens de ce site ou en nous contactant directement !

Merci à tous nos sponsors !

Philosophie de cuisine

Ateliers culinaires pour adultes et pour enfants, business cooking, petits déjeûner, repas d'affaires, Food Tasting Day, Centre Européen de Formation Durable, Ecologique pour les Cuisines de Collectivités CEFDECC, formations ACDC, consultance culinaire pour restaurants de collectivités, ...

Nos coordonnées

  • +32 (0)496 70 64 54

  • Rue des Carmes 3
    4000 Liège
    Belgique

  • info (à) philosophiedecuisine (point) be
    www.philosophiedecuisine.be

  • BELFIUS : BE89 0688 9059 1985

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